親子丼などで余った鶏の皮を剥いだら、一口大の大きさにカットして串に皮を折り曲げて隙間の無いように刺していく。

魚焼き用グリルの上にアルミホイルを敷いて脂が漏れないよう溝を作り、皮串を並べて塩を上面に振って強火で焼き始める。

片面が焦げ目がついてカリカリしてきたら裏返して塩を振り同様に強火で焼く。

ジュージューと音がして焦げ目がいい具合に付いたら火を止めて器に盛って完成です。

味付けは純粋に塩のみなんでなるべく良い塩で召し上がってみてください。
※今回は小笠原の天然塩を使用。