蕗の煮びたしを作る。

サラダ油をフライパンに入れ、強火で鱸の表面に焼き目を付け、２５０度のオーブンで１０分焼く。

白味噌バターソースを作る。材料を鍋に入れひと煮立ちさせる。

蕗を皿に盛り、グリルした鱸にソースをかけ黒コショウをふり、完成。
お好みの野菜と一緒に。