卵を割ほぐして、味の素を入れ卵液を作る。味の素でなくても和風だしならなんでも。

フライパンを熱しバターを溶かしそこに卵液を入れて、少し半熟なスクランブルエッグ状にする。

そこにしめじを入れ少し炒め、ほうれん草も入れ、塩、胡椒
で味を整える。
最後に醤油を回し入れる。