粉を全部合わせてイーストを真中に置き、はちみつを溶かしたぬるま湯をイーストめがけて流す

ひとまとめになったら捏ね始める
2分くらい捏ねたら塩を加えてさらに捏ねる

捏ねすぎなくてよいので、6分?くらい頑張って捏ねたら丸くしてボールに入れてラップし、一晩常温で発酵させる(ポイント参照)

朝起きて生地が二倍とかになってたらボールから出してガス抜きする
また丸めて濡れ布巾をかけて30分~40分ベンチ

手で軽く優しく生地を広げて(あまりガスを抜かないように)長方形っぽくする

そこから好きな形に丸めてお尻をしっかり閉じる

暖かいところで二次発酵させる
生地が二倍になればok

うちではざるに布巾を敷いて粉をたっぷり振り生地を入れ、ビニール袋に入れて密封させた状態で日陰に放置してます(^・ω・^)

クープを入れてバターなど油をちょこんと乗っけて
発酵したらオーブンを250度に予熱して230度に下げて20分焼く

それくらいしたら多分てっぺん焦げるので、一回とめてアルミホイルをかけて更に10分焼く