二つに切ってスプーンで種を取ります。

ゴーヤは5㎜幅に切り塩小さじ3/4弱をして２０分位置きます。ベーコンは２cm幅に切り豆腐はざるの上で水切りします。

ゴーヤは洗って塩気を取りざるにあげて置く。フライパンに油を引きベーコンを軽く炒め横によけます。ゴーヤともやしを入れます。

豆腐を少しくずしながら入れ酒を鍋肌から入れます。卵を割りほぐし混ぜいれます。醤油を入れます。味を見て辛ければ控え目に。