豆腐をキッチンタオルに包み、600wのレンジで1分半ほど加熱。重しをして水切りする。

玉ねぎ1/4をみじん切りにし、残りを3cmほどの角切りに。ピーマン、ニンジンは乱切りにする。

ニンジンは耐熱容器に入れ、水少々入れ、ラップし、600wで3分半～4分。加熱しておく。

鶏団子を作る。(1)の豆腐、鶏挽肉、☆の調味料、みじん切りにした玉ねぎをボウルにいれ、よく手で練り、丸める。