アボカド入り生春巻き
薄切りのアボカドを綺麗に並べて、見た目良く。野菜が多目でヘルシーです。
このレシピの生い立ち
アボガドが余っていたので、生春巻きに入れてみました。アボガドをこんな風に外側に巻いた寿司を見た事があったので、参考にしてみました。
アボカド入り生春巻き
薄切りのアボカドを綺麗に並べて、見た目良く。野菜が多目でヘルシーです。
このレシピの生い立ち
アボガドが余っていたので、生春巻きに入れてみました。アボガドをこんな風に外側に巻いた寿司を見た事があったので、参考にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
自分の好みのビーフンを作る場合、８に飛んで下さい。
- 2
沸騰した湯にビーフンを入れて箸でほぐし、一分放置した後、水洗いし、適度な長さ（３−４ｃｍ）に切り分けておく。
- 3
人参は短め(2ｃｍ）位の長さの千切り。セロリは繊維と直角になるようにして薄切り。玉ねぎ、にんにく、しょうがは微塵切り。
-
- 4
肉は、豚でも鶏でも何でも好みの物を使用してください。薄い細切りにする、もしくは挽き肉を使用。
- 5
水をフライパンに入れて沸騰させ、肉、醤油、蜂蜜、酒を入れる。肉に火が通ったら切った野菜を入れ、しんなりするまで調理する。
- 6
ビーフンを投入し、水気が無くなるまで調理する。最後にレモン汁を入れ、好みによって塩、胡椒で味を調える。
-
- 7
火を止めてからごま油を入れ、全体になじませる。皿に移して常温になるまで冷ましておく。
- 8
赤ピーマンとキャベツは細い千切りに。パクチーは洗っておく。
-
- 9
レタスはグリーン・リーフかロメインを私は使います。葉が大き過ぎる場合は、適度な大きさに切っておきます。
- 10
アボガドを１mm程の厚さに薄切りし、変色を防ぐため、レモン汁（分量外）を掛ける。
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- 11
ライスペーパーを人肌より少し熱いお湯に、さっと潜らせて戻す。又は好みの方法で戻す。
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- 12
ライスペーパーを濡らした巻き簾の上におき、パクチーの葉を一枚広げておき、その上に赤ピーマンを少量乗せる。
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- 13
アボガドを綺麗に並べる。
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- 14
レタスを敷き、千切りキャベツとパクチーを好みの量乗せる。
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- 15
ビーフンを乗せて。
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- 16
くるりと一巻きしてから両端を折る。
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- 17
巻き簾で寿司を巻く要領で転がして、形を軽く整える。力はあまり入れないで。ぎゅっと押すとアボガドが崩れます。
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- 18
11本出来ました。家ではこのまま食べますが、お好みのソースもしくはタレを付けても。
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- 19
漁醤に微塵切りの玉ねぎ、生姜、ニンニク、パクチー、唐辛子を混ぜ、好みでレモン汁を加えたタレを添えても。
- 20
ビーフンの戻し方を参考にさせて戴いたレシピをがあるのですが、検索しても見つかりません。ご存知の方、ご一報ください。
コツ・ポイント
具をあまり詰め込みすぎない事かな？ 慣れれば大体の量が掴めてきます。レタスの芯の硬い部分は、取り除いておくと扱いやすいです。
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