耐熱容器にざっくりスライスしたたまねぎ＆バターを入れ、ラップをして１０分加熱する。

①を鍋に移し中火強にかける。スパチュらなどでなべ底をこすりながら焦がさないよう注意します。

１０分経過。色づき始めました。

２０分経過。濃い茶色のあめ色たまねぎになりました。

水を入れ沸騰させます。するとアクや油が浮いてきますので丁寧に取り除きます。

弱火にしチキンスープの素と塩コショウで味付けしたら食卓に出すまでの間弱火か保温状態にしておきます。