母の味♡大根と鶏手羽元のホワイトシチュー
鶏のホワイトシチューに大根？！ってビックリされるけれど。鶏の味がじゅわじゅわ～っとしみてビックリするほど美味しいの♡
このレシピの生い立ち
うちの実家に圧力鍋がやってきてから、早３０年以上。
ずーっとずっと愛されている、うちの「母の味」
私も、旦那さんと娘たちに作っています♪
手羽元の軟骨や皮からコラーゲンがたっぷり溶け込んで、大根にしみて。とっても美味しいですよ♪
母の味♡大根と鶏手羽元のホワイトシチュー
鶏のホワイトシチューに大根？！ってビックリされるけれど。鶏の味がじゅわじゅわ～っとしみてビックリするほど美味しいの♡
このレシピの生い立ち
うちの実家に圧力鍋がやってきてから、早３０年以上。
ずーっとずっと愛されている、うちの「母の味」
私も、旦那さんと娘たちに作っています♪
手羽元の軟骨や皮からコラーゲンがたっぷり溶け込んで、大根にしみて。とっても美味しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽元に塩・こしょうをする。
- 2
大根・人参は皮をむいて大きい乱切りに、セロリは４ｃｍ幅の斜め切りに、じゃがいもは皮をむいて３つか４つに切る。
-
- 3
玉葱は縦４つに切る。中半分は４つ割りのままでＯＫ．外半分はもう半分に縦に切る。
- 4
フライパンを火にかけ、バター（分量外）をしき、１の手羽元を焼く。
２～３回返して、外側に焼き目を付ける。 -
- 5
圧力鍋にじゃがいも以外の野菜と４の手羽元、水、コンソメ、ローリエを入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋を閉めて…
-
- 6
強圧で５分加熱→自然放置。
- 7
ホワイトソースを作る。
小鍋に牛乳と小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜ、中火にかける。 -
- 8
たえず混ぜる。
ある時点…沸騰１歩前で粘りが出てくるので。
塩小さじ１を入れ、混ぜ、火を止める。 - 9
バターを入れて混ぜると、ホワイトソース完成☆
- 10
そのころ、圧も下がるので圧力鍋の蓋を開ける。
じゃがいもを入れて、混ぜる。 -
- 11
ホワイトソースを入れ、混ぜる。
蓋をして、そのまま３０分放置。 -
- 12
蓋を開け、じゃがいもに火が通っているか確認。通っていたら、味見。
味が足りなかったら塩・こしょうで調味。
完成☆
コツ・ポイント
大根・人参・セロリは圧力をかけるので大き目に切る。じゃがいもは余熱調理なので小さめに切る。
普通の鍋でもできます。
蒸発分を見込んで水を１００ｃｃくらい増やし、沸騰後１５分加熱→じゃがいも投入→５分加熱、で様子を見て下さい。
つくれぽ
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