茄子は表面に数カ所切れ目をいれて食べやすい大きさに切って、水に５分くらいひたしてザルに上げペーパで水気をふきます。

中火で鍋にかけバターで茄子を炒めます。全体にバターがまわったら●の調味料を入れてなじむまで炒めます。

一旦火を強めてダシ汁を入れて、沸騰したら落としぶたをして中火～弱火で汁気が無くなるまで煮詰めて出来上がり。

お好みで、七味や一味を最後に入れてください。