２５×２５の天板に敷き紙を敷きます。
オーブンを２００度に予熱を上げておきます。
バターは湯煎で溶かします。

卵黄を加えてあわ立てるように混ぜ合わせます。

小麦粉を振るいながら加えて軽く混ぜ合わせます。溶かしバターを加えて切り混ぜします。

型に流して２００度のオーブンで１２分焼きます。網に乗せて固く絞った塗れ布巾をかけて完全に冷ましてから紙をはがします。

クッキングシートに乗せて手前から３ミリ幅に浅く切れ目を７～８本を入れます。巻き終わりの部分を１センチ斜めに切り落とします

６に７のクリームを手前が少し高くなるように塗ります。黒豆を散らします。手前から巻いて包み冷蔵庫で１時間位冷やします。