割り下を準備。
鍋に◎の材料を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

野菜、しらたき、えのき、豆腐を食べやすい大きさに切る。

すき焼き鍋（我が家は電気調理用鍋ですが）に牛脂を溶かして全体に馴染ませ、１の割り下、約半量を注いで煮たてる。

肉以外の材料を加えて味がしみたら、牛肉を加え、煮えたものから溶き卵につけて食べる。
煮汁が少なくなったら割り下を足す。