白身魚は食べやすい大きさに切り、エビは殻をむいて背わたをとる。アサリは砂抜きしてよく水洗いする。

アサリ以外の材料に軽く塩・胡椒する。にんにくとたまねぎはすりおろす。

鍋にスープの材料を入れて火にかける。
煮立ったところに１の白身魚を入れて中火で軽く煮込み、エビ、アサリを加える。

具全体に火が通ったら、塩、胡椒で好みの味にととのえ、仕上げにエキストラバージンオリーブ油を回しかける。

■今回は鯛を使いましたが、季節の白身魚でＯＫ。有頭海老やイカもおすすめ。お好みの魚介類でどうぞ。