ニンジンはできるだけ細かいみじん切りに、ネギは小口切りに。椎茸は石づきを取っておきます。

鶏ミンチ①の具材（椎茸除く）塩・卵を良く練ります。
（ここまでは、市販の鶏団子でもOK）

石づきを取った椎茸の内側に、スプーンなどを使いのせます。

フライパンに油を熱し、鶏ミンチの面をフライパンに押し付け、ふたをして、弱火で焼き始めます。１分ほど椎茸も焼きます。

お肉の面が綺麗に焼き目が付いたら出来上がりです。
おろしポン酢でも、そのままでも美味しくいただけます。