ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使用してきれいにワタを取り除き薄切りにする。

（１）に塩（分量外）をふりかけしんなりとさせ、流水でサッと洗い流し水分を切っておく。（手でよく絞る）

豆腐は十分に水切りをし、手で適当な大きさに千切り、豚肉は3cm程に切っておく。Aの材料は合わせておく。

ボールに卵を割りほぐし、熱したフライパンに油（分量外）大さじ1を敷き、卵にふんわりと火を通し器にあけておく。

同じフライパンにごま油を敷き豚肉を入れ、半分火が通ったらゴーヤと豆腐を加え塩・コショウをふりかける。

（５）に合わせておいたAの材料を回し入れひと混ぜし、（４）を加えよく絡めたら器に盛りかつお節をふりかけ完成です。