じゃがいもの皮をむき、2cm角くらいの拍子切りにして、数分水にさらしておく。

熱したフライパンに油をひき、ひき肉を炒める。
（お好みでコショー ）
フライ返しで刻むようにしてパラパラにする。

ある程度火が通ったら、水を切ったじゃがいもを入れる。
（火力はずっと強火）

じゃがいもに油がなじんだら、砂糖→醤油の順に入れる。
ふたをし、煮詰める。
火加減、少し弱める。

煮詰まっているのにじゃがいもがまだ固い場合、水とみりんを足し、再びふたをし、煮詰める。

水気がなくなり、ジャガイモに火が通ったら、しばらく置いて味をしみ込ませる。