☆菊のゆで方・・・熱湯に酢を少々入れ、さっと湯通しします。
くりみをローストしておく。

柿は皮をむいて、縦に半分に切り、くし型に6等分します。
　大根は千切りにします。

ボールに２と、菊をほぐしながら入れ、よく混ぜ、くるみ以外の調味料を入れ、
　よく混ぜます。

くるみを粗みじんにし、盛り付けた３の上に散らします。