かじき鮪に塩胡椒とレモン汁をまぶします。

ヨーグルトにカレー粉、その他お好きなスパイス（本格的なインド料理になれていない方はカレー粉だけでも）を混ぜる。

スパイスは、カルダモン、クローブ、コリアンダーなど。
ガラムマサラはすでに色々なスパイスがミックスされているので楽。

３にかじきを漬け込み６時間以上置き、ヨーグルトをふき取ってグリルかフライパンで焼く。