もやしを水洗いする。
えのきだけは、石づきを切り落とし、手でほぐす。
しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。

なすはヘタを切り落として、縦半分に切る。さらに縦半分に切り、それぞれを縦半分に切る。

タジン鍋に、もやし、えのきだけ、なす、しいたけの順に重ねる。

ふたをして、電子レンジ(600ｗ)で、8分間加熱する。

味がついていないので、お好みで、★ポン酢などをかけて食べる。