★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★
りゅうちゃんママ @ryuchan_mama
北海道では馴染みのある春の山菜「谷地蕗」
味噌でコクをだして卵とじにしました♪
普通の蕗でもいいと思います＾＾
このレシピの生い立ち
旦那が春の山菜「谷地蕗」を取ってきました。
おひたしにお味噌汁もいいけど、
卵とじがおいしいと聞いたので、味噌入りで作ってみました＾＾
★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★
北海道では馴染みのある春の山菜「谷地蕗」
味噌でコクをだして卵とじにしました♪
普通の蕗でもいいと思います＾＾
このレシピの生い立ち
旦那が春の山菜「谷地蕗」を取ってきました。
おひたしにお味噌汁もいいけど、
卵とじがおいしいと聞いたので、味噌入りで作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
谷地蕗は、こんなかわいい黄色い花が咲きます♪主に北海道にあり、本州の山にもあるそう。沢にあります。花は食べません。
-
- 2
谷地蕗は、塩を入れたお湯で、軽く茹でて、半日～１日水に付けておき、アク抜きします。
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- 3
アク抜きした谷地蕗は、良く水を絞り、食べやすい長さに切ります。さつま揚げは薄めにスライスします。★の調味料を混ぜておく。
- 4
ゴマ油を入れたフライパンを熱する。さつま揚げを軽く炒めたら、谷地蕗を入れ調味料を入れて、ササッと炒める。
- 5
卵を割りほぐし、フライパンに入れてとじる。あまりここで混ぜないように！4～5回箸でさ～さ～と混ぜる感じで出来上がり。
- 6
味が薄ければ、塩コショウで整えてください。普通の蕗でもおいしくできると思います＾＾
コツ・ポイント
蕗の水分を良く絞ること！水が出て味が薄くなります。普通の蕗で作る時は、葉がないので味が濃くなるかも？調味料の分量はお好みで変えて下さいね＾＾
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18558138
