調味料（さとう・水・みりん・しょうゆ）を混ぜておく。

ボールにたまごを割り、泡を立てないように菜箸で混ぜる。（時々、箸ですくって白身を切るように。）

2のボールに1の調味料を混ぜたものを加え、混ぜ合わせる。

フライパンに強火にかけ、サラダ油を薄く引く。

箸でたまご液をさっとたらしてみてジュッと固まるくらいにフライパンが熱せられたら、たまごを流し入れ、焼き始める。

たまごは3回に分けながら、巻いていく。泡のように盛り上がってきたところは箸でつぶしながら、途中、火加減を見ながら中火に。

お皿に乗せ、荒熱が取れてから、包丁で切る。