牡蠣とほうれん草のグラタン
かめへんちーたん @cook_40137078
旬の牡蠣をさらに美味しく、生クリーム入りのリッチなホワイトソースです。
このレシピの生い立ち
生クリームがあったので、母が作るローカロリー&お手軽グラタンの対極にあるものを作ってみました。母の作るグラタンは菜種油で玉ねぎを炒めたところに小麦粉を振り入れ、牛乳だけで作るものです。
牡蠣とほうれん草のグラタン
旬の牡蠣をさらに美味しく、生クリーム入りのリッチなホワイトソースです。
このレシピの生い立ち
生クリームがあったので、母が作るローカロリー&お手軽グラタンの対極にあるものを作ってみました。母の作るグラタンは菜種油で玉ねぎを炒めたところに小麦粉を振り入れ、牛乳だけで作るものです。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩でもみ洗いして流水ですすぎ、ザルにあげ水気を切っておく。玉ねぎは3mmの厚さ、ほうれん草は3cm長さに切る。
- 2
フライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を振り入れて焦がさないようゴムベラで炒める。
- 3
牛乳を少しずつ加えてよく混ぜながら煮る。生クリーム、コンソメキューブ、1を入れ、食材に少し火が入るまで煮る。
- 4
耐熱皿に分け入れ、シュレッドチーズ、パン粉をのせ、230℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
コツ・ポイント
１つのフライパンでソースが完成します。牡蠣から程よい塩味が出るので、味付けはコンソメキューブだけですが、牡蠣によって異なるので物足りない時は塩を足してください。
生クリームは200ccまで増やしてもおOKです。
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