さつまいもを１ｃｍ角に切ってしばらく水にさらしてあくを抜き、柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなったらお湯を捨てる。

砂糖を入れてマッシャーでよくつぶす。大体マッシュされたらバターを入れてヘラでよく混ぜる。火はついていない。

バターが全体に混ざったら、チョコを適当に割って入れ、よく混ぜる。お芋が温かいうちはよく溶けます。

チョコも混ざったら牛乳を加えてよく混ぜます。

よく混ぜたら、弱火にかけて、水分を少しとばすまでよく練ります。

湯気が出始め、しばらく練っているとおいもがふわっとした手ごたえになってきます。そうしたら火を止めます。

手で軽く形を整えアルミカップにのせて、卵液を表面に塗ります。

180℃で余熱したオーブンで２０分焼いて出来上がりです。