ﾓﾝﾌﾞﾗﾝｸﾘｰﾑを作る。渋皮までむいたゆで栗と牛乳を鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら、火を弱めﾌﾂﾌﾂと20分煮る

ｽｯと竹串が通ればOK．熱いうちに裏ごしする。牛乳も残っていても一緒にｺｽ。砂糖、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを加え混ぜる。

ﾎﾞｳﾙに生ｸﾘｰﾑ80ccと砂糖10gを入れ、六分立てにします。②に2回に分け加え、さっくり混ぜます。

別のﾎﾞｳﾙに生ｸﾘｰﾑ120ccと砂糖10ｇを７～８分立てにします。

ｶｯﾌﾟｹｰｷの上に、④のｸﾘｰﾑをたっぷりのせ、③のﾓﾝﾌﾞﾗﾝｸﾘｰﾑをその上にしぼっていきます。

今回は1㎜の丸口で絞りました。最後に、てっぺんにｺｰﾋｰﾁｮｺﾚｰﾄをのせます。