作り方
- 1
豚ヒレブロックを一口大に切り白胡椒を回しかける。
- 2
（１）を下記の下味用調味料に揉み漬け置く。醤油 ：大さじ1.5杯、紹興酒：大さじ2杯、水 ：大さじ1杯
-
- 3
下記の分量で衣を作る。 小麦粉：大さじ2杯 、溶き卵：1個分 、水 ：適量、片栗粉：適量
- 4
小麦粉と溶き卵を混ぜ、天麩羅の衣よりやや固めになるくらいにし、（２）と混ぜ合わせる。
-
- 5
（３）を片栗粉に塗し形を整え、180度のサラダ油で静かに揚げる。途中裏返しながら狐色になったらＯＫ。
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- 6
下記の調味料をひと煮立ちさせる。黒酢 ：大さじ3杯 、醤油 ：大さじ1.5杯、紹興酒：大さじ1杯 、砂糖：大さじ3杯
- 7
（５）と櫛に切った玉葱を入れ、鍋をあおりながら水溶き片栗粉を流し入れる。
- 8
皿に盛り白髭葱を飾り出来上がり。
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- 9
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- 10
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