◎セミドライイチゴを細かく刻み、キルシュを振りかけて一晩おく。

ボールに柔らかくなったバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

③にきび糖を数回に分けて加え、空気を含ませるように白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

そこに卵黄を加えハンドミキサーで１分くらい混ぜ合わせ、次に卵白を加えて１分ほど混ぜ合せる。
（乳化させることが大事）

粉を１/２量加えてさっくりと混ぜ、生クリームを加えてさっくりと混ぜ合せる。残りの粉１/２量を加えてさっくりと混ぜる。

⑥にイチゴジャム、レモン汁、キルシュ漬けのセミドライイチゴを汁ごと加え、粉気がなくなり生地に艶が出るまで混ぜ合せる。

⑦の生地をスプーンでマフィンカップの７分目くらいまでいれる。ホットケーキミックスは良く膨らむので入れすぎないように！

１８０℃のオーブンで２５分焼く。
焼きあがったらケーキクーラーに乗せ冷ます。

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、絞り袋に入れて冷めたカップケーキの上に絞る。