豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで２分加熱。適当に重しをして粗熱が取れるまで置いておく。

人参・こんにゃく・椎茸は細切り、いんげんは同じ位の長さに切る。塩少々(分量外)を入れた湯で下茹でし、ザルにあげておく。

豆腐が触れる温度になったら、手でギュ～っと水気を切る。(水気がないほど濃厚でおいしいです)

③をフードプロセッサーで十数秒。なめらかになったらボウルに取りだす。そこに●を入れて良く混ぜる。

水気を切った②を④に入れ、良く和える。ゆるければすりごまを足して調節する。