英語では、ビターメロンと呼ばれています。アメリカでもチャイナタウンなんかに行くと手に入りますよ。

ゴーヤは、先端を切りおとし、縦半分に切ってから中をスプーンで綺麗にくりぬきます。その後スライスして、塩水に浸し、炒めて。

炒めたゴーヤを取り出したら、フライパンでひき肉を炒めます。色が変わったら、酒と甜麺醤を入れて軽く炒めます。

ひき肉とゴーヤを入れて軽く炒め、最後に醤油をフライパンのふちから回しいれて、全体をさっくり混ぜます。仕上げに鰹節を。