オリーブオイルに薄切りニンニク（芽は取り除く）と赤唐辛子を入れる。弱火で炒めてオイルにニンニクの香りを移す。

ニンニクがキツネ色に変わる寸前で玉葱を入れる。

玉葱が透明になるまで弱火でよく炒める。

トマトを入れ、中火で煮込む。

塩で味付けし、最後に乾燥オレガノを入れて少し煮込む。薄味で。私は塩は3つまみ入れてます。