ボウルに強力粉と塩をいれる。

別の容器に４０℃のお湯とイーストを振り入れ、砂糖を加えて混ぜる。

イースト水を、ボウルの粉めがけて入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

台にあけた生地を１分捏ね、やわらかくしたバターを加える。

更に７分捏ねる。

なめらかになって、まとまったら、生地を広げ、みじん切りにしたバジルｏｒ乾燥バジルを混ぜ込むように捏ねる。

まとまった生地を台に軽く叩きつけながら表面をつるんとさせる。

丸めてボウルに戻し、３５℃で４０分一次発酵☆

フィンガーテスト＆パンチでガス抜きした生地を８分割にする。
　丸めたらラップをかけてベンチタイム１０分。

生地を手のひらで叩いて平らにし、べたつく生地の方にチーズを包みこむ。

３５℃で３０分二次発酵。
ラップをかけてね☆

生地のてっぺんを、はさみで十字にチョキン♬

そこにピザソースを絞り出す。

　１９０℃で１０～１５分焼いたら完成☆