作り方
- 1
なすを乱切り、塩水につける。ピーマンも乱切り 人参は薄切り、しめじはいしづきをとって。
- 2
フライパンでサラダ油を熱し、水を切ったなすをじっくり炒める。しんなりしたらピーマン以外の野菜を加える。
- 3
お酒、塩、オイスターソース、で味付けてピーマンを加え、しんなりする前に出来上がり。
コツ・ポイント
なすを塩水につけてアク抜きと下味付けを兼ねて。しょうがは先に入れると焦げるのでナスにある程度火が通ったら入れてください。カロリーが気にならないなら多めの油でなすを炒めた方がおいしい。
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