作り方
- 1
ごぼうは土を取って皮を剥ぎ、太めのささがきにして水でさらす。５分さらし、水を替えて更に5分浸ける。
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- 2
れんこんは皮を剥いて四つ切りにして5㍉の厚さに切って酢水に10分程さらす。
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- 3
大根は皮を剥いて3㍉の短冊切りにする。
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- 4
人参は皮を剥き、3㍉の短冊切りにする。
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- 5
しめじは石づきを取って小房に分ける。
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- 6
鮭は食べやすい大きさに切る。
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- 7
鍋も油をバターを入れて野菜を入れて野菜がしんなりするまで炒める。
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- 8
野菜がしんなりしたら水を3カップ入れ強火で煮て灰汁を取り弱火で更に煮る。
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- 9
野菜が柔らかくなったら牛乳を入れて弱火で混ぜながら2～3分煮て、みそを溶きながら入れ塩こしょうで味を調える。
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- 10
水溶きかたくり粉でとろみをつけて出来上がり☆
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コツ・ポイント
鮭は煮る時は皮を取ったほうがいいです。煮てると剥がれてくるんで…。
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