全材料をニーディング（こねる）します。　１５分

一次発酵　約４０分
（季節により異なります。）

分割50ｇ（約13等分）に丸めます。

ベンチタイム　１５分
（丸めた生地を休ませる。乾燥しないように乾いたふきんなどで覆います。）

成形　ガスを抜いて丸め直して、二次発酵　４０分

発酵終了１０分前にヘラなどを使いカボチャに見立てた型をつけます。

上新粉を全体にまぶします。

焼成　190℃に予熱したオーブンで １１分