いちご２００ｇは洗ってヘタを取り、ざく切りにしてボウルに入れ、★を加えて３時間~半日置く。水分が上がってきます。

粉ゼラチンはそれぞれ別に水を入れてふやかしておく。生クリームを７分立てにする。飾りの苺を１㎝角程度に切っておく。

１をよく混ぜてざるにあけてジュース（ジュレ用）と実（ムース用）に分ける。ジュースには１５０ｍｌになるよう水を加える。

ムース用の実をしっかり潰しグラニュー糖１５ｇを加え、ふやかしたゼラチンと共にゼラチンが溶けるまで電子レンジにかける※１。

４のムース用の実とゼラチンを混ぜ合わせ氷水に当て混ぜながら完全に冷ます。２の生クリームと混ぜ合わせ型に入れ冷やし固める。

３のジュレ用ジュースとゼラチンを一緒にレンジ※２にかけ、ゼラチンが溶けたら取りだし混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

６が固まり始めたら２で用意した角切りイチゴを混ぜ合わせてざっくり混ぜ、５の上に乗せて完全に冷やし固めてデキアガリ。