キャベツはザク切り、長ネギは斜め切り、ピーマンは半分に切り乱切りにする。
茹で豚を5ミリ厚さに切っておく。

キャベツは塩を入れた鍋で軽く茹でて、ザルに上げておく（又はレンジで軽く茹でる）
ピーマンは多めの油で炒めておく。

中華鍋にごま油を入れ、生姜、にんにくを炒め、豚肉を入れ、両面に焼き色をつける（中火～強火）

トウバンジャン、テンメンジャンを加えよく炒める。強火にして、ピーマン、長ネギ、キャベツを加え、★の調味料を加え炒める。

最後に水溶き片栗粉を加え少しとろみを付ける。

4※テンメンジャン・トウバンジャンはお肉に直ぐに絡めないで、フライパンの端で香りを出しながら炒めて、お肉と合わせる。