じゃがいもを良く洗って皮をむき、厚さ３～５ミリに切ってから、３～５ミリの千切りにする。
（または器具を使って千切り）

皮をむいたじゃがいもの片側を少し薄く切り、そこを下にして置くと安定します。それを薄切り、さらに千切り。

ボールなどに水を入れ、じゃがいもを10～60分さらして、アク・でんぷん質を抜く（仕上がりカリッとさせる）。

ペーパータオルなどでじゃがいもの水気をふき取ります。

ボールまたはビニール袋などに、小麦粉・片栗粉と、じゃがいもを入れて粉をまぶします。

フライパンにサラダ油をひき、じゃがいもを入れて、中火～強火で15～20分炒めます。（ちょっと暑くて重労働）

じゃがいも全体にこれくらい焦げめをつけるようにしてください。

塩を振って混ぜて味見し、同時に柔らかさも確認する。火が通っていれば完成。硬ければもう数分炒める。

器に盛り付けて、あれば乾燥パセリを振る。
お好みでバター（マーガリン）。

2018年12月31日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。