豚肉は一口サイズに切り、酒少々と塩胡椒で下味をつけて少し置く。

味付け肉使用の場合は、切るだけでOK。一緒に野菜が入ってる場合は、それも一緒に切る。

小口ネギも、細かく切っておく。
冷凍の切れているものを使う場合は冷凍のままでもOKです。

きゅうりは薄く斜めにスライスしたのち、細く切っておく。
★の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油を入れ、温める。温まったら豚肉を入れて炒める。ある程度豚肉の色が変わってきたら、ネギを入れる。

豚肉に火が通ってきたら、混ぜておいた★を半分から1/3程度入れる。
全体に絡ませたのち、味を見て濃さを確かめる。

こってりと濃いかな、というくらいが麺に絡ませるとちょうど良いです。
お好みの味になるまで★を入れ、炒める。

好みの味に仕上がったら、すりごまを入れる。たっぷり入れるとより濃厚です。

※麺は細いものだとすぐに茹で上がるので、お湯だけ沸かしておいた後、完成間際に茹で始めてもちょうどいい頃合いです。

茹で上がった麺を冷水で締め、水をよく切ってお皿に盛る。

お肉を麺の真ん中に盛り付け、その周りにきゅうりを盛り付ける。
仕上げに黒胡椒を上からかけて完成です。