玉ねぎ、ニンジン、セロリを薄切りにする。生米は洗っておく。

鍋にオリーブオイルを入れ熱くならない内に、1の玉ねぎとセロリを加えて中火で色がつかないように炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんを加えて全体に油がまわるまで炒める。

鍋に洗い米、水、チキンコンソメを入れて、野菜と米がやわらかくなるまで20～30分煮る。

野菜と米がやわらかくなったら粗熱を取って、ミキサーかブレンダーでペースト状にする。

ペースト状になったものを鍋に戻し、牛乳と生クリームを加える。クリームチーズにスープを少し加えて溶きのばす。

クリームチーズを鍋に加えて、塩、こしょうで味付けをする。

お好みで、パセリ、生クリームをトッピングに飾る。