大根は下茹で代わりに、レンジで３分チンしておく。

鍋に油をしき、手羽元を軽く炒めたら、人参と大根を入れる。

いったん火を止め、冷ますことで、味をしっかり染み込ませる。

冷めたら再度火を付け、弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
冷まして煮る作業を再度繰り返すと、さらに味が染込みます。