鮭の切り身を3等分に切り、塩・こしょうをふっておく。

ごぼう・人参は千切りにし、混ぜ合わせておく。
大根はすりおろす。

鮭を小麦粉でまぶし、とき卵にくぐらせ、ごぼう・人参を衣としてつける。
その時、ぎゅっと握ってしっかりつける。

180℃の油で、衣のごぼう・人参がカリッとなるくらいまで揚げ、大根おろしとポン酢をかけて完成♪