ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰを茹でます。
しっかりと塩を効かせて麺に味を付けましょう。

茄子は斜めに切ってから薄切り、ﾆﾝﾆｸはすりおろし、きのこは手でほぐします。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、ﾆﾝﾆｸと鷹の爪を炒めます。
ｵｲﾙに香りが移ったら茄子ときのこを投入。炒めます。

茄子に焼き色がついたら、ﾊﾟｽﾀの茹でているお湯(塩入ですよ！)をお玉2
杯分ﾌﾗｲﾊﾟﾝに移します。乳化させます。

ﾊﾟｽﾀを「これじゃー硬いんじゃないの？大丈夫？」って位でお湯を切り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに移します。

←大丈夫！

ﾌﾗｲﾊﾟﾝには旨味ﾀｯﾌﾟﾘなｿｰｽがあります。

麺にｿｰｽを吸わせて、お好みの硬さになったら、麺つゆを回しかけて調味したら出来上がりです。

ｺﾈｷﾞ等お好みのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをしてお召し上がりください。

ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰもたっぷりと♥