祝再現！岡崎市名物 もろこしうどん
とろみがおいしい！ケンミンショーでも放送、だしの味が強い本家のより あっさり。コーン缶でいつでもすぐ、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
愛知の赤みその老舗「カクキュー」工場見学の前にお昼を何か名物で。検索すると釜揚げうどんが人気のうどんやさんがすぐ近くに。ＨＰメニューの写真を見ると「もろこしうどん」とろとろあんかけに美しい玉子とじ＆一面の大量コーンに一目惚れ、あつあつで美味
祝再現！岡崎市名物 もろこしうどん
とろみがおいしい！ケンミンショーでも放送、だしの味が強い本家のより あっさり。コーン缶でいつでもすぐ、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
愛知の赤みその老舗「カクキュー」工場見学の前にお昼を何か名物で。検索すると釜揚げうどんが人気のうどんやさんがすぐ近くに。ＨＰメニューの写真を見ると「もろこしうどん」とろとろあんかけに美しい玉子とじ＆一面の大量コーンに一目惚れ、あつあつで美味
アプリでひらく作り方
- 1
お好きなうどんだしを作る。昆布、かつを節、椎茸、だとより本格的♪
しょうゆ、めんつゆ、みりん、酒、塩で色は薄めに - 2
味は濃い目のつゆにして煮立てる
火を弱め、水1カップに片栗粉大さじ1.5～２混ぜ、つゆに少しずつ入れる - 3
コーンも入れてゆっくり温めてかなりドロドロなつゆにする。ふつふつと煮立てながら、穴あきお玉で とき卵をゆっくり落とす。
- 4
無ければ 菜ばし2本を器に添えて 卵液を箸につたわせて 細く長ーく鍋に落とすときれいなかき玉になります。
- 5
かき玉に火が通ったら ゆっくり大きくかきまぜる。
器に下ゆでしたうどん、かき玉あんかけをかけ、ねぎ、三つ葉を散らす。 - 6
市販のゆでうどんは袋に穴あけてレンジでチン♪か、どんぶりに入れて熱湯をかけておいて湯切りなら、もっと楽にできるかも？
- 7
「釜抜き」とは、
ゆでた後、水でヌメリを洗わない方が
うどんの表面のデコボコが残り、つゆが良くからむそうですよ。
コツ・ポイント
「かき玉」ってきれいに作るのが結構難しいので、とろみ付けの片栗粉には水を多くして、火を止めるか、ゆっくり入れると変な固まりが出来にくいようです。このお店のつゆは鰹だしの風味が強い気がしたので自分流に改善、ドロドロ加減がおいしさと比例します！
つくれぽ
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