八朔は半分子房にむく、もう半分は絞って果汁にする。こぶ茶を入れると旨みがでる。

白菜はしっかり絞り、レーズン、はっさくの子房を混ぜ合わせ、果汁を回しかけ、そのあとマヨネーズであえる。