熱した鉄のフライパンで細かく刻んだベーコンを炒め、油が充分に出たら荒みじんのタマネギを加え中火で炒める。

玉ねぎがアメ色になったら水をひたひたまで加え、強火で煮立たせたら洗った米を入れ、再びひたひたになるまで水を加える。

ここで味見をして塩気が足りなければ足す。
そのまま強火で煮立たせ蓋をずらしてのせたら中火にして蒸気を見る。

蒸気が落ち着き、音が乾いてきたら蓋を取り強火で湯気を飛ばす。パチパチ音がしたら火を消しコンロから下げる。

素朴な味はそのままでも付け合わせでも。写真は薫製肉と目玉焼きにあわせたもの。