海軍さんの肉じゃが

全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
誰でも簡単に34分で作られる海軍に伝わる秘伝の肉じゃがの作り方です。
このレシピの生い立ち
本レシピは広島県女性農業委員事務局より投稿されました。広島県呉市と京都府舞鶴で発祥地をめぐり争いがありますが、呉市では昭和13年発行の「海軍厨業管理教科書」の「甘煮」から「海軍さんの肉じゃが」を再現し、発祥地に名乗りをあげているそうです。
海軍さんの肉じゃが
誰でも簡単に34分で作られる海軍に伝わる秘伝の肉じゃがの作り方です。
このレシピの生い立ち
本レシピは広島県女性農業委員事務局より投稿されました。広島県呉市と京都府舞鶴で発祥地をめぐり争いがありますが、呉市では昭和13年発行の「海軍厨業管理教科書」の「甘煮」から「海軍さんの肉じゃが」を再現し、発祥地に名乗りをあげているそうです。
作り方
- 1
油を入れて熱し、3分後に牛肉を入れ炒める。
- 2
7分後砂糖、10分後醤油、を入れ炒める。
- 3
14分後にじゃがいも、こんにゃくを入れる。
- 4
31分後に玉ねぎを入れ、34分後に出来上がり。
コツ・ポイント
明治時代、東郷平八郎がイギリス留学時に食べたビーフシチューを大変気に入り、帰国後、海軍の料理長に命じて作らしたが、バターやワインが無く、醤油と砂糖で味付け、出来上がった「甘煮」という料理が「肉じゃが」の原型であると言われています。
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