海軍さんの肉じゃが

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誰でも簡単に34分で作られる海軍に伝わる秘伝の肉じゃがの作り方です。
このレシピの生い立ち
 本レシピは広島県女性農業委員事務局より投稿されました。広島県呉市と京都府舞鶴で発祥地をめぐり争いがありますが、呉市では昭和13年発行の「海軍厨業管理教科書」の「甘煮」から「海軍さんの肉じゃが」を再現し、発祥地に名乗りをあげているそうです。

海軍さんの肉じゃが

誰でも簡単に34分で作られる海軍に伝わる秘伝の肉じゃがの作り方です。
このレシピの生い立ち
 本レシピは広島県女性農業委員事務局より投稿されました。広島県呉市と京都府舞鶴で発祥地をめぐり争いがありますが、呉市では昭和13年発行の「海軍厨業管理教科書」の「甘煮」から「海軍さんの肉じゃが」を再現し、発祥地に名乗りをあげているそうです。

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材料

4人前
  1. 牛肉 100g
  2. じゃがいも(メークイン) 500g
  3. 玉ねぎ 150g
  4. 糸こんにゃく 50g
  5. 砂糖 大さじ2.5
  6. 醤油 大さじ1.5
  7. 大さじ1

作り方

  1. 1

    油を入れて熱し、3分後に牛肉を入れ炒める。

  2. 2

    7分後砂糖、10分後醤油、を入れ炒める。

  3. 3

    14分後にじゃがいも、こんにゃくを入れる。

  4. 4

    31分後に玉ねぎを入れ、34分後に出来上がり。

コツ・ポイント

明治時代、東郷平八郎がイギリス留学時に食べたビーフシチューを大変気に入り、帰国後、海軍の料理長に命じて作らしたが、バターやワインが無く、醤油と砂糖で味付け、出来上がった「甘煮」という料理が「肉じゃが」の原型であると言われています。

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全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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