おせちに！たたきごぼう
内堀醸造 @uchiborivinegar
「かけるだけで酢」で作るおせち料理！たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！
おせちに！たたきごぼう
「かけるだけで酢」で作るおせち料理！たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。
このレシピの生い立ち
「かけるだけで酢」で作るおせち料理シリーズ！
作り方
- 1
今回は、米酢、ワインビネガー(ぶどう酢)、利尻昆布と枕崎産かつお節をバランスよく合わせた「かけるだけで酢」を使います。
-
- 2
ごぼうはよく洗い土を落として、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4cmほどの大きさに切り、酢水に10分ほど浸して灰汁を取る。
- 3
酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分やわらかくなるまで茹でる。茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。
- 4
すりごま、「かけるだけで酢」を混ぜ合わせて、しばらくなじませればできあがり。
コツ・ポイント
・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。
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