シナモンを入れ、混ぜたらざるに上げ、ボールにたまった汁だけ（捨てない）フライパンに戻し煮詰める。

煮詰まったらりんごを戻し入れ、水分が無くなるまで煮詰める（ここでもうほとんど水分は飛んでいます）

15分位前に出した、パイシートのうち2枚をくっつけ、型の大きさより少し大きめに伸ばし、型に合わせて切る。

パン粉を全体に振りかけておく。

冷めたりんごを真ん中を高くしておく。

切っておいたシートを9本使って縦、横に並べ、端を指で良く押さえる（少し長めに垂らして型の外側に出す）長い分はハサミで切る

残りの1本と余ったシートで周りを囲み、指で良く押さえる。

水少々で溶いた卵黄を刷毛で塗り、200度で25分180度に下げて3分位焼く。

焼けたら、熱いうちに水少々で溶いた、アプリコットジャムを刷毛で塗って完成です。

2012年4月8日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。