１リットルの湯を沸かし、網に入れた牛筋にかけこぼして、表面を縮ませます。

ニンニク、しょうがを薄切り、長ネギの青い部分は三等分にします。

圧力鍋に冷めた牛筋を一口大にハサミで切って入れ、厚い部分は包丁で切ります。上に長ネギ、ニンニク、人参を入れます。

牛筋の半分から3分の2ほど浸かるくらいに酒を入れ、火にかけ沸騰させます。

人参は拍子切り、玉ねぎは幅1.5センチに切り、ごま油で玉ねぎの表面が少し透明になるくらいまで強火で炒めます。

よく沸騰させたら、水を鍋半分まで入れて、圧力強めで10分放置します。火から外して自然冷却

圧力鍋の蓋を外し、圧力鍋に炒めた人参と玉ねぎ、トマト缶を入れ、圧力鍋に3リットル入っている状態で少し煮ます。

具材に火が通ったら、火を止め、カレー粉、砂糖、塩、バターで味付けして再沸騰させて完成。