もやしは洗い水を切り、にらは４㎝に切る。卵はといておく。

フライパンを熱し、ごま油をひき、にらともやしを少ししんなりするまで炒める。

調味料を加えて炒め、味が足りなければ塩こしょうなどで調節する。