大葉は半分にカット。梅干しは果肉をほぐす。

イワシの開きは尾びれと背びれを切って半身にする。レシピではイワシは6匹なので、12個分です。

イワシに大葉と梅干しを乗せる。

内側にくるりと巻いて、楊枝で止める。

フライパンを熱してサラダ油（分量外）をひき、イワシを並べる。

弱火で片面を1〜2分焼き、焼き目がついたらひっくり返す。酒をひと回しいれ、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。

焼けたら皿に盛りながら楊枝を外す（楊枝は回しながら引くとキレイに取れます）。